菠菜是近年来炒的很火热的一种蔬菜，不少人都觉得菠菜吃了能护肝补血，强身健体，事实上，作为普通蔬菜的菠菜，还真有一些让人惊叹的功效与作用。能补血又抗衰老的菠菜，可是蔬菜中的“营养模范生”。而把菠菜用来煮粥，更是能够慢火熬煮，将菠菜的精华提炼出来，养身又美味。
中医认为，菠菜味甘，性凉。全草带跟滋阴平肝，止咳，润肠。
用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。
通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
清洁皮肤、抗衰老
我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜粥
材料：菠菜、粳米各克、盐适量；
做法：
1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用；
2.粳米洗净置锅内，加水适量；
3.熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火，再放入盐调味即成。
功效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃。适用于习惯性便秘、高大便干结、痔疮出血血压等症。
胡萝卜菠菜粥
材料：菠菜克、胡萝卜克、包菜克、西芹克；
做法：
1、将所有菜洗净，胡萝卜切块；
2、把准备好的材料放入榨汁机中榨出汁即可。
功效：此菜汁对癌症病人疗效好，又有预防贫血的功效。对于保护视力，增强体质有好处，而且这样的粥品还可以降血糖。
香菇菠菜粥
材料：香菇、菠菜、油；
做法：
1、大米淘净，煮到八成熟，关火；将香菇和菠菜洗净，切丁；
2、在锅中倒入色拉油，加热后，将香菇和菠菜放入锅内翻炒，香味飘出后关火；
3、将炒熟后的香菇和菠菜倒入煮粥的锅内，小火熬煮十分钟左右；
4、加入盐和香油调味，出锅。
功效：有助消化和吸收，清除肠道垃圾，对于调理气血，预防大便干燥有一定的作用，适合三高和贫血便秘人群。
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